Suvikõrvitsa-paprika-tomati hoidis

Katsetasin ühte hoidist, mida ma nägin ajalehest: Ajaleht. Algne retsept on pärist vist Isetehtud.Hästi tehtud blogist. 

vaja läheb
1 kg suvikõrvitsat
0,5 kg tomatit
0,5 kg paprikat
1 dl õli
2 spl äädikat
0,5 dl suhkrut
1-1,5 tl soola
jahvatatud musta pipart
soovi korral veid suitsutatud paprika pulbrit 
Tükelda köögiviljad ja aseta potti. Lisa ülejäänud ained ning kuumuta vaiksel tulel ca 15-20 minutit, kuni suvikõrvits on klaasjas ja pehme. Aseta steriliseeritud purkidesse ning kaaneta.

Kui ära jahtub, saab maitsta:)  Tulemus väga hea, kindlasti korrata!

Võilille mesi

Kirjutan siia ka retsepti üles, et järgmine aasta saab selle järgi teha. Juba mitu aastat on olnud soov teha võilille mett. Tavaliselt ma jään hiljaks nende korjamisega. Ega nüüdki sain viimased võililled niidetult murult:)
Tegin Ilse blogist. Tal üldse on seal väga häid asju. Hetkel proovin kilekoti kurke teha.. Eks siis ole homme näha tulemust. 

Võilille mesi!

Koostisosad: 

1 l või rohkem võilille kroonlehti

1 l keevat vett
1 kg suhkrut
pool kooritud sidrunit

Vala õielehtedele keev vesi (võililledelt tuleb alt see roheline nutsakas  ka ära võtta. Lihtsalt pigistada natuke ning tõmmata kollaseid õiekesi. Õiekesed tulevad ilusti laht.) ja jäta ööpäevaks kaane alla seisma. Kurna segu läbi peene sõela ja pigista lehemassist võimalikult palju mahla välja. Lisa suhkur ja poolik ning kindlasti kooritud sidrun koos seemnetega (sidruniseemned sisaldavad looduslikku pektiini ja aitavad keedusel pakseneda). Aja keema. Keeda võimalikult madalal tulel kuni siirup hakkab paksenema. Vahepeal peab muidugi segama ka. Kuskil 1-2 tundi. Koogi sidrun ja sidruniseemned välja ja vala hea kraam purki. 

Mesi tuli ikka korralikult tummine ja väga maitsev. 

Retsept saadud Gealt

Tomati-paprika õunatsatni

2kg tomateid
3punast paprika
500g õunu
2 sibulat
3,5-4,5 dl valgeveini äädikat
350g fariinisuhkurt
2tl soola
3spl sinepiseemneid
2spl riivitud ingverit

Koori ja tükelda tomatid. Tomatid koorida enne. Lõika väiksemak tomat. Koori ja tükelda õun, paprika. Kalla paksupõhjalesse potti ja sega juurde fariinisuhkur. Lase siesta ja kui suhkur on lahustunud, siis pane pott tulele. Keeda vaiksel tulel 1 tund. Keedus peaks paksenema, aga samas ei tohi kuivaks minna. Umbes 30 min enne lõppu lisa sinepiseemned, veiniäädikas, sool ja ingver. .. nvalmis tsatni tõsta kuumalt purki ja sulge õhukindlalt

Eelmise kuu oma maitsest tehtud moos. Väga huvitava maitsega ja hea ka.


õunamoos tüümianiga

Vaja läheb:
u 3 l poti täis õunatükke (soovitavalt Valge Klaar)
1 dl vett
400 ml suhkrut - tegelikult panna rohkem maitse järgi. oleneb kui magusad on õunad.

2 tl täit tüümianilehti (kui kasutada kuivatatud, siis 1 tk)

Õunad tuleb lõigata veeranditeks, puhastada südamikust- soovi korral koorida.. mina koorisin. lõigata veel veidi väiksemaks ja pista potti. Jätkata tegevust kuni pott on täis. Lisada 1 dl vett ja kuumutada õunatükid pehmeks. Ise valid, kas purustad või lihtsalt segad natuke (omale sobiva tekstuuriga moos). Seejärel tuleb lisada suhkur ), tüümian ja kuumutada veel madalal tulel u 10 min. Seejärel pista kohe kuumalt keeva veega loputatud purkidesse ja sulgeda.

Porgandi, tikri moos ehk vale aprikoosimoos.

Väga mõnus moos. LAsin saumikseriga veel püreeks. jäi selline mõnus vedelam moos,kaste. Mitte küll nii kollane, nagu originaalis, aga maitse oli küll väga hea.

Retsept on võetud siit: Moos .

* 2 kg tikreid
* 1kg porgandeid
* 1,3 kg suhkrut
* vett

Keeda tikrid (puhastamata) ja porgandid eraldi anumates pehmeks. Keedetud tikrid suru läbi sõela, mille tagajärjel eemalduvad sisud kestadest. Läbi sõela surutud tikritele lisa tükeldatud porgandid. Püreeri saumikseriga. Seejärel tõsta pott tulele, lisades suhkru. Keeda pidevalt segades 10-20 minutit. Aseta moos ettevalmistatud purkidesse.

Tulemus tõesti väga mõnus moos. Minul tuli välja selline. 

Kukeseente marineerimine

Kasutasin kukeseente marineerimiseks seda retsepti.Naimi-nami kukeseened .
Tulemus oli väga hea. Panin vist maitseaineid rohkem oma järgi.
Panen siia selle retsepti kirja ka, siis järgmine kord hea võtta. Kindlasti kasutan seda veel, kui muidugi seeni saan:)  See aasta on seenelkäimine nii tahaplaanile jäänud, et täitsa kahju kohe.

Kogus: neli 0,5-liitrist purki

Koostis:

• häid kupatamist mittevajavaid seeni (- näiteks)
• kuuseriisikaid
• kukeseeni
• kivi- puravikke
• Marinaad:
• 1 l vett
• 2 sl soola
• 3 sl suhkrut
• 1 tk sibulat
• 1 tk porgandit
• 5 tera musta pipart
• 2 tera vürtspipart
• 1 tk loorberilehte
• 3 sl 30% äädikat

Valmistamine:

Keeda vett soola ja suhkruga umbes 3 minutit. Lisa kooritud porgandi- ja sibularattad. Keeda need poolpehmeks (2-3 minutit), siis lisa vürtsid. Tõsta pott tulelt ja lase marinaadil tõmmata.
Pane puhastatud kukeseened, kuuseriisikad ja kivipuravikud marinaadi sisse ning keeda 5-10 minutit. Lisa äädikas ja keeda veel mõni minut.
Tõsta seened vahukulbi abil purkidesse, vala peale keev marinaad. Sulge purgid õhukindlalt.

Retsept on mugandatud Maalehe raamatust "Eesti rahvusköök" vastavalt Manni juhtnööridele (algretseptis 4 sl soola ja 7 sl suhkrut). Juuresoleval fotol on kasutaja Manni marineeritud kukeseened.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Pilt ka: Nagu näha oli sel korral vedelikku tunduvalt rohkem, kui seeni:)

Marineeritud kurgid

Kuna seeaasta on kurke väga vähe, siis kurke saab ka väga vähe teha. Tegin 4 purki marineeritud kurke. Läksin lihtsama vastupanu teed. Ostsin poest Santa Maria marineeritud kurgi segu. Kirjutan üles, siis tean, kas on hea või mitte. Tulemuse saab nädala, kahe pärast teada.
Pesin kurgid puhtaks ja jätsin ootele. Marinaadi ja kurgi tegemise õpetuse lugesin maitseainete paki pealt. Kõige pealt oli vaja siirup keeta, siis kurgid sisse panna ja siis välja võtta ning purki panna. Purki panin kõige pealt mustsõstra lehed ja tilli ning 3-4 viilu tsilli rõngast. Ladusin kurgid sisse ja mustsõstralehti ja tilli panin peale ka. Siis lisasin sinna siirupi veele äädikat ja maitseainesegu. Lasin keema ja vedelik purki, kurkide peale ja kaaned kinni. Nii lihtsalt see läksi. Kui purgid ära jahtusid, siis külma,jahedasse.

Ühe purgi tegin nii, et lõikasin kurgid viiludeks. Eks ole näha mis tuleb. Kui maitsen, siis kirjutan ka tulemuse:D

TULEMUS: väga head jäid:) nii tavalised kui ka viilutatud. Viilutatud kurgid lähevad kindlasti kordamisele

Hoidistamisest

Hetkel on nii kiired ajad. Kuimidagi jõuadki tehtud, siis siia ülespanekust võib ainult und näha. Nüüd näpistasin natuke aega, et kirjutada paar asjagi üles. kuigi kell palju ja vaja liikuma hakata. Seega ma teen hästi hästi lühidalt.

Kuna on ilmade poolest ammu sügis käes, siis hoidistamis hooaeg on täies hoog. Kuigi peab tunnistama, et ega see aasta eritimidagi teha ei saa. Kurgid ei kasva ja tomatid suhteliselt nirud. söögiks jätkub ilusti, aga purki panekuks ei jätku. Aga vähemalt saab värskelt süüa.

Tegin elus esimest korda maasikamoosi. See aasta oli maasikaid väga palju.

Suurem osa panin ma tervelt sügavkülma, aga ma külmutasinnad eraldi ehk laotasin maasikad aluse peale laiali ja sügavkülma ja siis kui nad olid külmunud, korjasin kokku japanin kotti. Siis on nii hea ükshaaval neid võtta, kui vaja.

Osa tegin toormoosiks. Maasikaid, suhkurt ja tampisin pudrunuiaga peenemaks.

ja siis keetsin maasikamoosi. Maasikaid ja suhkurt. 1 maasikaid ja siis mainin silma järgi suhkurt, kuna pole veel poodi saanud, et kaalu vaadata. Kuuldavasti käib nii, et 1kg maasikaid ja siis 700-900g suhkurt ehk silmajärgi:)
ja siis keetsin. Öeldi, et nii kaua tuleb keeta, kui vaht otsa saab. Mina muutkui keetsin ja keetsin ja vaht otsa ei saagi. koguaeg tuli juurde ja siis järsku kaduski vaht ära:D ja siis moos purki ja kinni. Kusjuures ma panin paksema moosi purki ja siis selle siirupi ma panin eraldi purki. Sellest saab mahla v midagi teha.

Esimese pildipeal keetsin moosi natuke rohkem ja tuli selline pudrum moos, teist natuke vähem, siis jäi maasikad rohkem tükilisemaks.

Kurgi hoidis

Sai juba septembri alguses seda teha, aga olen unustanud siia kirjutada. Järgmine aasta hea vaadata, mis hoidist tegin ja kas oli nii hea, et järgmine aasta ka proovida. Seda olen juba proovinud jamulle väga maitses. Viisin emale ka ja talle ka väga meeldis. Ütles, et tema paneb järgmine aasta kurgid maha jälle ja mina siis teen seda talle ka. See retsept on saadud kuskilt blogist. Mulle meeldib teiste blogisi vaadata - käsitöö-, aia-, toidublogid. Ja kui midagi silma jääb, siis salvestan need retseptid endale ära, aga kunagi mul pole meeles panna aadress või nimi, kelle blogist võetud on. Retsept on siis hästi lihtne:

Ukraina pärane kurgisalat
4 kg kurke (mina viilutasin seibideks) 
200-250 g õli 
4 spl äädikat 
100 g soola 
250 g suhkrut 
1 tl jahvatatud pipart (panin rohkem) 
6 küünt küüslauku (tükeldasin väikseks) 
omalt poolt lisasin veel veidi tšillipipart 
0,5 l tomatipastat 

Alguses panin potti õli ja küüslaugu sinna sisse, siis lisasin kõik teised ained ja lõpuks kurgid. Kuumutada keemiseni (lasin potis olla seni kui kurgid hakkasid värvi muutma). Purki ja kaanetada! Väga maitsev salat :)

Magus kurgi salat

Magus kurgisalat

3kg kurke
1kg sibulaid
600g suhkurt
2-3 spl soola
2spl 30% äädikat
3-4 tillivart koos õisikutega
kurgid koorida ja lõigata kuubikuteks v riivida jämeda riiviga. Sibulad ka lõigata pisikeseks v riivida ära. Segada kõik ained kurkide ja sibulatega kokku ja jätta järgmise päevani seisma . Segu ei ole vaja kuumutada, kui hoida külmas. Soojema hoiuruumikorral kuumutada,. Kuni keemiseni.

Hoidis "Meeste moos"

Viimane kord jäi jutt pooleli sellest, et võib olla küpsetan midagi huvitavat. Seda ma ka tegin, aga kuna pilti pole siis retsepti ka ei tule. Muidu kook oli sinihallitusjuustu vaarika kook. Olen marineerinud kurke ja natuke teinud hoidist nimega Meeste moos.

Retsept:
1kg tomateid
1 suur sibul
1 väike seller koos lehtedega
1/2 peterselli koos lehtedega
1 kl suhkurt
2tl soola
1spl 30% äädikat
2tl punast pipart
Kõik ained tükeldada, segada ja keeta kaaneta nõus natuke paksemaks. Kuumalt purki. Mina koorisin veel tomatid ära ja panin natuke sibulat rohkem. Aga kõike asju saab oma järgi teha. See on igatahes üks mu lemmikumaid.

Hoidistamine

Täna sai siis teha natuke hoidiseid. Oleks tahtnud kurgi salatit ka teha, aga tuli välja, et tilli pole nii palju. Võtsin liiga vähe linna kaasa.
Esimesena tegin ka ma kurke. Tavalisi maineeritud kurke. Kasutasin poe maitseaine pakki, mis on marineeritud kurkidele, Eks siis ole näha, mis sellest välja tuleb.
Teiseks tegin ma tomati möksi.
Tomateid
Sibulaid
Natuke soola,
suhkurt ( fariinisuhkurt ja tavalist)
Pipart
äädikat ja peterselli.
Ja nii see välja tuligi. Maitselt täitsa hea.
Panin purki ja eks siis hiljem ole näha, kas on hea.

Tahtsin ka ühte huvitavat kooki teha, aga eks see jääb järgmiseks korraks