Kõrvitsarisoto

Väga maitsev toit. Retsepti juures oli öeldud, et seda söövad ka mehed, kes ei pea kõrvitast ega riisist mitte midagi ja nii see ongi. Väga mõnus toit ja samas kasulik ka. Sest kõrvits ju väga tervislik.

Retsept võetud siit: kõrvitsarisoto

Retsept ise selline: 

50g võid
2 sibulat
2 küünt küüslauku
300g risotoriisi
400g tükeldatud kõrvitsat
1,5 dl valget veini (võib asendada puljongiga) - mina tegingi puljongiga. 
peotäis peterselli
100g parmesani juustu - ma kasutasin tavalist kõvemat juustu ehk siis seda mis parasjagu külmkapis oli
purustatud musta pipart


Võtta paksupõhjaline pott või pann, millel on kõrgemad servad. Kõigepealt tuleb valmis teha puljong ja see teise potiga pliidi kõrvalplaadile sooja panna. Puljongit tuleb hoida pidevalt kuumana, et riisile vedelikku lisades küpsemisprotsess vahepeal ei pidurduks.

Seejärel sulatada või paksupõhjalises potis. Hakkida sibul peenelt ja lisada potti. Segada ja lasta paar minutit praadida, kuni sibul saab läbipaistvama jume. Seejärel viilutada küüslauk ja lisada sibulatele. Praadida veel minutike.
Edasi lisada sibula-küüslaugu hulka riis ja kuumutada kaks minutit. Sealjuures segades, et kogu riis saaks ühtlaselt võiga kokku ja kuumaks. 
Seejärel tuleb pannile panna pisikesteks tükkideks lõigatud kõrvits, kuumutada veel minutike ning lisada vein. Kui veini ei pane,siis lisada  puljongit.
Kui vein lisatud ja pannitäis keema tõuseb, tõsta juurde kulbitäis kuuma puljongit. Segada hoolega ja lasta madalal kuumusel podiseda, kuni vedelik on peaaegu imendunud. Seejärel tõsta juurde uus kulbitäis puljongit ja jätkata küpsetamist analoogselt, kuni riis on al dente ja puljong peaaegu kulunud (osa puljongist võib alles jääda).  Aega kulub selleks umbes 20 minutit. Kindlasti tuleb risotot pidevalt segada- see soodustab kreemja struktuuri tekkimist.

Kui riis on al dente, katta risoto kaanega ja lasta paar minutit puhata. Kuumus küpsetab riisi veel veidi pehmemaks-et vältida liiga pudrust risotot, tuleb pann tulelt eemaldada kindlasti riisi al dente staadiumis.
Sel ajal, kui risoto puhkab, riivida juust ja hakkida petersell. Lisada viimased kaks riisile ja hoolega sisse kloppida. 
Ja valmis ongi.. mõnusalt kreemiline
NB! soolaga peab ettevaatlik olema..oleneb kui soolane on juust ja puljong.  Mul tuli välja selline. Praadisin juurde veel natuke suitsupeekonit. 

Kõrvits

Nädala vahetusel sai kõrvitsad maast ära korjatud. Ega neid väga palju polnud, aga parasjagu, et mõelda, mida teha nendega. Oli väiksemaid, aga ka üks ikka väga suur. Kõrvitsa ümbermõõt oli 165 cm. Pilt ka kõrvitsast:




SAi ka proovitud ühte imelikku kõrvitsa pirukat. Mis oli täitsa hea, üllatavalt hea. Mees, kes ei söö ühtegi juurikat ega asja - sõi ja kiitis :)
Retsepti sain ma kuskilt retsepti raamatust, ma isegi ei mäleta kus kohast, aga iseeneset on seda väga lihtne teha.

Kõrvitsa pirukas

500g lehttaigent
500g kooritud ja puhastatud kõrvitsat
5 salveilehte
2 küüslauguküünt
võid
4-5 viilu toorpeekonit
soola pipart.
Taigen rullida lahti ahjuplaadi peale. Lõikan kõrvitsa lootsikuteks ja praen võis küüslaugu ja salveiga kuldseks, peaaegu pehmeks. Ja siis valan taignale laiali. Maitsestada soola pipraga, peale peekoni viilud ( võib ka juustu panna - juust teeb ju alati asja paremaks) ja pirukas ahju 200kraadi juures 25 min - peale hakitud peterselli (Kui on, mina selle peale ei pannud).

Pilt ka: