väga mõnus kukeseene pirukas

Retsept on võetud siit: Ragne blogist.
kopeerin siia ka selle... kindlasti kordan seda:

Põhi:
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 tl köömneid -  need olid nagu eriti head seal:)
175 g võid
1 muna

Täidis:
1 sibul
300 g kukeseeni
100 g suitsupeekonit
2 sl tilli
soola-pipart

Kate:
2 dl hapukoort
2 muna
75 g valgehallitusjuustu 

Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained. Haki juurde võitükikesed ning muna ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (Ø 22-24cm) põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Prae pannil sibul õlis pehmemaks, lisa puhastatud kukeseened ning prae seni kuni seentest eraldunud vedelik aurustub. Lisa hakitud suitsupeekon ning till ja sega korralikult kõik segamini. Maitsesta soola, pipraga. Tõsta segu külmkapis seisnud pirukapõhjale.

Sega hapukoor ja muna ning vala täidisele. Peale aseta viiludeks lõigatud valgehallitusjuust. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

Ma tegin pool pirukat seentega ja teine pool siis tuli lihtsalt singi, tomatiga, et meespere ka süüa saaks:)
Põhi tuli hästi mõnus krõbe. 
Minu pirukas tuli selline: 

Väga väga hea kukeseenesupp!!!

See supi retsept on päritud nipiraamatust.

Parim kukeseenesupp

10 kartulit
5-6 dl vett
1 sibulat
400g kukeseeni
80 g võid
300g veisehakkliha
4dl kohvikoort
soola
pipart

Lõika kartulit kuubikuteks ja keeda kuni kartulid on pehmed, et hakkavad pudruks minema. Samal ajal prae poole või kogusega läbi peenestatud sibul ja hakkliha. Kui kartulid on ülipehmed, lisa juurde hakkliha-sibulasegu. Prae ülejäänud võiga seened ära. Kalla kukeseened vaikselt supi hulka ja lase vaiksel tulel paar minutit keeda. Lisa supile kohvikoor ja lase korraks keema, kuid ära keeda ja keera tuli alt ära. KOMPONENTIDE LISAMISE JÄRJEKORD ON SUPILE VÄGA OLULINE, sest ainult siis saad ülimaitsma supi. Serveerides võid kõrvale pakuda röstsaia juustuga.
Selline retsept ja tulemus on väga hea...

Kukeseente marineerimine

Kasutasin kukeseente marineerimiseks seda retsepti.Naimi-nami kukeseened .
Tulemus oli väga hea. Panin vist maitseaineid rohkem oma järgi.
Panen siia selle retsepti kirja ka, siis järgmine kord hea võtta. Kindlasti kasutan seda veel, kui muidugi seeni saan:)  See aasta on seenelkäimine nii tahaplaanile jäänud, et täitsa kahju kohe.

Kogus: neli 0,5-liitrist purki

Koostis:

• häid kupatamist mittevajavaid seeni (- näiteks)
• kuuseriisikaid
• kukeseeni
• kivi- puravikke
• Marinaad:
• 1 l vett
• 2 sl soola
• 3 sl suhkrut
• 1 tk sibulat
• 1 tk porgandit
• 5 tera musta pipart
• 2 tera vürtspipart
• 1 tk loorberilehte
• 3 sl 30% äädikat

Valmistamine:

Keeda vett soola ja suhkruga umbes 3 minutit. Lisa kooritud porgandi- ja sibularattad. Keeda need poolpehmeks (2-3 minutit), siis lisa vürtsid. Tõsta pott tulelt ja lase marinaadil tõmmata.
Pane puhastatud kukeseened, kuuseriisikad ja kivipuravikud marinaadi sisse ning keeda 5-10 minutit. Lisa äädikas ja keeda veel mõni minut.
Tõsta seened vahukulbi abil purkidesse, vala peale keev marinaad. Sulge purgid õhukindlalt.

Retsept on mugandatud Maalehe raamatust "Eesti rahvusköök" vastavalt Manni juhtnööridele (algretseptis 4 sl soola ja 7 sl suhkrut). Juuresoleval fotol on kasutaja Manni marineeritud kukeseened.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Pilt ka: Nagu näha oli sel korral vedelikku tunduvalt rohkem, kui seeni:)

Kukeseene pirukas

Väga hea seenepirukas:

Põhi
2 dl jahu (1/3 kogusest täistera nisujahu)
100g võid
1 suurem porgand
1 sl kukeseene jahu 
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
Täidis:
300g kukeseeni
1 sibul
1 pakk (110g) suitsupeekonit
200g maitserohelisega CremeBonjouri või toorjuustu
väike kimp värsket tilli
soola
valget pipart
1 dl piima
3 muna


Koori ja riivi porgand peene riiviga. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivainetele toasoe või tükkidena ning riivitud porgand ning töötle ühtlaseks tainaks. Tõsta saadud tainapall pooleks tunnikeseks külmkappi.

Pese seened ja lase neil korralikult ära kuivada. Suured seened haki peenemaks, väiksed nöpsikud võib terveks jätta. Koori ja haki sibul ning lõika peekon peenikesteks ribadeks. Tõsta seened, peekon ja hakitud sibul pannile ning kuumuta seni kuni seened enam vedelikku endast ei väljuta. Kui pannile tekib liigne vedelik, mis ära ei aurustu, siis vala see ära. Tõsta pann tulelt ning jäta segu jahtuma. 

Aseta ahi 200 kraadi juurde soojenema.

Vooderda 26 cm läbimõõduga pirukavorm küpsetuspaberiga või määri võiga. Suru taigen vormi põhjale ning äärtele ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.Klopi munad kausis lahti, lisa pehmeks hõõrutud CremeBonjour ning piim ja sega ühtlaseks. Lisa juurde jahtunud seenesegu ning haki juurde väike peotäis tilli. Maitsesta soola ja valge pipraga. Vala segu eelküpsetatud põhjale ning küpseta 200 kraadi juures veel 25-30 minutit.Enne piruka lahti lõikamist lase tal veidi vormis jahtuda.