Jõulud

24 ndal detsembril toimub perekondlik lõunasöök. Kus jagatakse kingituse (loos) ja istutakse suure, pika laua taga. Tihti jagame asjad ära, kes mida tegema peab. Minu ülesandeks oli seekord kook. 
Tükk aega nuputasin ja küsisin teistelt nõu, et mis kooki teha. Lõpuks erinevate katsetuste tulemusel jõudsin otsusele, et teen sellist sidrunikooki - sidrunikook. Tundus selline suhteliselt lihtne, huvitav ja välimuselt väga kena kook.
Retsept on selline: tehtud copy-paste :) Küll on ikka hea, et leidub selliseid suurepäraseid blogisi.

Retsept ise on järgmine:
Põhi
100 g võid,
 2½ dl nisujahu - ma kasutasin rukkijahu
 2 spl suhkrut, 
½ tl küpsetuspulbrit,
 2 spl vett

Täidis
1½ dl vett,
 1½ dl suhkrut,
 2 spl nisujahu, 
25 g margariini või võid, 
1 sidruni mahl ja riivitud koor, 
4 munakollast

Besee
4 munavalget, 
1½ dl suhkrut

Põhja jaoks sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega.Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks.Vooderda 24-26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga.
 Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema.Torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.

Täidise jaoks mõõda ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. NB! Suhkur lisa alles siis, kui muna on vahus, mitte vahustamise alguses. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur.
Määri või pritsi besee kisselli peale. Minule meeldib lusikaga tõmmata beseele väikesed tipud, siis näeb kook kelmikam välja.Minu koogi põhi on tehtud rukkijahuga.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.Kook maitseb kõige paremini kohe peale jahtumist.Minu kook tuli välja selline:

Õunakook

Kirjutan järgmise retsepti, mis on võetud septembri kuu Maretist. Peaks mainima, et tõesti hea ajakiri. Vaatasin, et ilus pilt ja kuna tükk aega oli õunakoogi isu, siis proovisin järgi. Lähemalt lugedes vaatasin, et see mingi imelik kook. Polnud üldse mitte midagi traditsioonilist.
Tegin siis retsepti järgi ja kuni lõpuni olin ma kindel, et see ei saa olla üks õige kook, aga tulemus oli väga hea:) ISegi mu mehed sõid ja kiitsid.

Retsept siis selline:
Kaneeliküpsisemaitseline õunakook

2dl jahu
2dl suhkurt
2dl manna
1tl küpsetuspulbrit
0,5tl kaneeli
200g võid

Täidis:
750g magusaid õunu.

vooderda 22cm läbimüüduga lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga. Eemaldage õuntelt südamik, lõigake koorimata õunad tükkideks (mina koorisin) ja katke koogivormi põhi poole kogusega õunatükkidega. Segage kuivained omavahel ja raputage pool kuivainesegust õunatükkidele. Katke 100g õhukeste võiviiludega. asetage peale ülejäänud õunad, kuivainesegu ja või viilud. küpsetage 180 kraadi juures tund aega. enne söömist laske jahtuda.

Koogi kõrvale võib teha ka vanilje kastet (ma seekord ei teinud),
Selleks kuumutage 3dl piima. Vahustada 3munakollast koos 30g suhkru ja1tl vaniljesuhkruga.
kallake piim vähehaaval munasegu hulka, ise pidevalt segades, kuumutage kastet pliidil ja segades, kuni pakseneb.

Emale sünnipäevaks tehtud kook.

Mõnus mustikaline kook

Järjekordselt leidsin siit blogist: http://kokkama.blogspot.com/2013/07/mahlane-purukook-mustikatega.html väga maitsva ja lihtsa koogi. Olen seda mitu korda teinud ja maitseb alati väga hästi ning kiirelt saab otsa.

Kirjutan siia üles, siis leiab alati kiiresti üles...

Koogipuru:
3 dl jahu
1 dl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
150 g võid

Täidis:
2 muna
1 dl suhkrut
3 sl jahu (kuhjaga)
150 g hapukoort
150 g mustikaid

Koogipuru valmistamiseks sega kuivained omavahel, lisa või ning näpi kõik purutaoliseks massiks. Määri vorm  võiga ning puista umbes pool segust või veidi rohkem vormi. 

Täidise valmistamiseks vahusta munad. Sega kokku suhkur ja jahu ning lisa need munade vahustamist jätkates kaussi. Lisa vahustades juurde ka hapukoor. Seejärel sega lusikaga sisse mustikad. Vala täidis vormi ning puista peale ülejäänud koogipuru. Küpseta 180 kraadi juures u 40 minutit.

Rabarberi kook

Kuna m eriti rabarberi sõber pole, siis üritan sellega vaikselt tutvust teha. Tegin esialgse katsetuse koogi näol.
Tulemus oli täitsa hea. Seda tasub teinekordki teha. Tundub, et see retsept on selline traditsiooniline ja tavaline.  Kirjutan siia üles, siis teine kord hea võtta. Ei pea kuskilt otsima hakkama.
Retsept kuskilt foorumist saadud.

320 g jahu
150 g suhkrut
120 g võid
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis
Rabarbereid
2 -3spl tärklist
natuke suhkrut (3-4 spl)
kaneeli

Kate
5 muna
5 spl jahu
5 spl suhkrut

Valmista taigen, segades kokku kõik taignaks ettenähtud materjalid,mudi taigent seni kuni see on täiesti ühtlane.ahjuplaadile pane küpsetuspaber (mina tegin koogivormiga) ja suru taigen ühtlaselt põhjale ja natuke äärtele
Eelküpseta põhja 180 kraadises ahjus pool valmis.Koori ja tükelda rabarberid kaussi maitsesta suhkru ja kaneeliga,lisa tärklis ja sega läbi.Vala rabarberid eelküpsenud põhjale ja pane ahju tagasi 5 minutiks kuni teed biskviiti(kui ei soovi ei pea panema selleks ajaks ahju kuni biskviiti teed, kui rabarberitükid on väikesed ja mitte eriti paksud siis küpsevad läbi )Biskviidiks löö munad kaussi ning vahusta need suhkruga tugevaks vahuks. sõelu jahu munavahtu ning sega läbi puulusikaga ära.  klopi kuna munavalge vajub siis alla ja biskviit ei kerki.Vala biskviit koogile ning küpseta valmis 10-15 minutit kuni pealt kuldpruun
Enne serveerimist lase koogil jahtuda.

Minu kook tuli välja selline:

Teine kord tegin veel kooki ja siis huvi pärast tegin põhja kodumunadest ja biskviidi poe munadest. Tegelikult oleks võinud vastupidi teha:) Tulemus siis selline: ilus värvi vahe...

Toorjuustukook.

See kook on ammu mu lemmikkook. Esimest korda sain seda ühes pubis. See kook oli majakoogi nime all. Tõesti väga mõnus kook. Pole väga magus ning isu sellest täis ei saa:) On igasuguseid erinevaid variante, kuidas seda kooki teha, küll zelatiiniga, küll ilma. Kuna mulle ei meeldi eriti mässata zelatiiniga, siis kasutan ilma varianti. 

Toorjuustukook

Põhja jaoks läheb vaja:

200g Digestive küpsiseid - mina panen tavaliselt terve pakki ehk 400g, ja siis võid ka natuke rohkem. 
75g võid

Koogi peale panemiseks läheb vaja:
400-450g toorjuustu 
2dl vahukoort (1 pakk)
1tl vanillisuhkrut
4-5sl tuhksuhkrut

Tõsta toorjuust külmkapist välja ning lase seista kuni on toatemperatuuril. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks kreemiks. Löö vahukoor õrnalt vahtu ja sega toorjuustu hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja pane külmkappi seisma. paariks tunniks või üleöö. 

väga hea kook..

Kirjutan kohe retsepti ära. See on üks väga hea kook.. pole ammu saanud nii mõnusat kooki, mida muutkui sööks ja sööks. Retsept on võetud naistelehest.

sidrunikreemiga maasikapirukas lehttaignal.

500g lehttainast
1muna
400g maasikaid

sidrunkreem:
3 suurt muna
1sidruni värskelt pressitud mahl
1spl riivitud sidrunikoort
2dl suhkurt
50g võid
raputamiseks tuhksuhkurt

valmista sidrunikreem. klopi munad suhkruga lahti. tõsta nõu kuumale veevannile ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu muutub hapukoore taoliseks massiks (u 10 min - minul kulus küll kauem). võta mass hetkeks jahtuma. kui on jahtunud ja kreemis on klimpe, siis hõõru kreem läbi sõela. lõika või tükikesteks ja klopi kreemi hulka, kuni see ontäiesti sulanud (mul on selline kahtlane tunne, et seda ma unustasin tegemata, vähemalt nagu ei mäleta:))
lisa kreemile riivitud sidrunikoor ja mahl.

lõika tainast kolmandik ära ja rulli ülejäänud 2 cm paksuseks 10x40 cm ristkülikuks (ma seda väga ei jälginud). tõsta küpsetuspaberile ja ahjuplaadile. torka augud kahvliga taignale sisse. klopi muna lahti ja määri pool sellest taignale. küpseta 10 min 200 kraadises ahjus, võta välja ja lase jahtuda natuke. määri peale sidrunikreem ja lisa terved või poolikud maasikad.
rulli ülejäänud taigen õhukeseks nii, et see oleks igast küljest laiem kui alumine kiht. lõika terava oaga u 3 cm vahedega sisselõiked nii, et servad jäävad kokku. Tõsta pirukale.määri pealt munaga ja raputa üle tuhksuhkruga. küpseta 8 min 220 kraadi juures ahjus, seejärel alanda temp ja küpseta 200 kraadi juures veel 15 min.

Alla onmärgitud et retsept on võetud nutika perenaise kokaramatust.

Rabarber..

Rabarber ei kuulu eriti mu lemmikute hulka. Või lihtsalt ma pole söönud midagi nii väga head, mis rabarberi lemmikuks teeks. Mahl meeldib mulle. Ükspäev kui sai rabarberid ärakorjatud, siis hakkasin nendega mässama. Tahtsin kooki teha ja ledsingi ilusa retsepti Toit ja Trend mai-juuni 2012 numbrist.

Tosca kook rabarberiga

Kook:
2 muna
1,5dl suhkurt
50g võid
0,5 dl piima
2dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
300-350g rabarberit
1tl kaneeli

Kate:
80g võid
1dl suhkurt
2sl jahu
100g mandlilaaste
5-6 sl (vahu)koort

vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. lisa sulatatud või, piim ja läbi sõela jahu küpsetuspulbri segu ning sega ühtlaseks taignaks.
lõika rabarberid väikesteks tükkideks ja sega kaneeliga. sega rabarberitükid taignaga õrnalt läbi ja pane segu võitatud ja jahuga ülepuistatud koogivormi. hea oleks kui oleks lahtikäiv. küpseta ahjus 175 kraadi juures 25 min, kuni kook hakkab pealt kergelt pruunistuma.
Katte jaoks sulata potis või, lisa suhkur ja sega. kui suhkur hakkab sulama, siis lisa potti jahu ja küpseta pidevalt segades saadud segu. see järel vaja juurde koor ning kuumuta pidevalt segades, kuni segu on ühtlane. lõpuks lisa mandlilaastud ja sega läbi.
tõsta mandlisegu ühtlase kihina koogile ja küpseta veel 20 -25 min, kuni kook on kuldpruun. lase koogil u 10 min vormis taheneda ja tõsta seejärel jahtuma. Soe kook on eriliselt hea vanilje jäätisega. Kook tuli täitsa hea välja ja arvan, et teen seda teine kordki.


Rabarberit jäi üle ja siis tegin mahla.
Lõikasin rabarberid tükkideks, panin potti. kallasin vee peale, umbes nii, et peaaegu kattus rabarberid ära. Siis panin keema. keesid nii kaua kuni rabarberid olid pehmed, sellised pudised. Siis keerasin pliidi kinni ja hoidsin neid natuke aega niisama potis. võtsin sõela ja pisikese ämbri. Panin sõela sinna peale ja kallasin potist selle segu sõelale. ja lasin neil ise ära nõrguda. ja nii tegin terve potiga. Puhas mahl potti. suhkurt sisse. lasin keema tõusta, korjasin vahu ära ja purki. Mulle meeldib nii mahla teha, et oleks suht magus, et pärast ei peaks suhkurt juurde lisama.

Pisikese poisi pisike kook:)

Mu pisike sai 4 aastaseks. Ja nagu iga aasta kombeks, teeb emme talle ilusa koogi. See aasta korjasin erinevatest kohtadest erinevaid ideid kokku ja siis meisterdasin koogi. Ise jäin väga rahule. Materjali sain suuresti ühest koogipoest Rakvere Vaala keskusest. Seal oli nii palju vägevaid asju, millega kooki teha, kaunistada, meisterdada. Selline siis kook välja tuli.

Kasutasin biskviidipõhjasi. Immutasin neid natuke metsmaasika toormoosiga (tegin natuke vedelamaks moosi. vahele panin maasika kohupiimapasta, millele segasin natuke ka vahukoort. kui panin viimase biskviidipeale, siis selle määrisin ka vahukoorega natuke kokku, et suhkrumass paremini ja siledam jääks.
Peale panin siis suhkrumassi, mille ma rullisin siledaks. Väikese osa võtsin ära, et meisterdada mutt. Kuna Sebastianil on hetkel väga lemmik Muti multikas. Muti sain mustaks söetabletiga. Idee sain http://harilikpliiats.wordpress.com/2012/05/11/vaikese-muti-sidrunitort/.
Nime kirjutamiseks kasutasin rohelist geeli, sellega oli nii hea kirjutada. Sokolaad oli kondiitrišokolaad. Seda oli nii mõnus kasutada. Panin leiva koti sisse, sulatasin mikrouunis pehmeks, tegin ime pisikese augu kotile ja muutkui joonistasin. Sellega tegin ka liblika. Liblika idee leidsin ühe pisikesele preilile tehtud tordilt. Algidee (http://qsti.blogspot.com/2008/04/shokolaadiliblikad.html )

Väga mõnus kook tuli:)

Besee kook šokolaadivahuga!!

Väike koogi retsept. Tema tegemine oli paras mässamine, aga maitse oli hea. Kuigi šokolaadivahule oleks võinud tunduvalt vähem suhkurt panna. šokolaadi vahtu tuli rohkem, kuna üks besee kiht läks untsu ja seda ei saanud kasutada.. kõrbes ära natuke:) Siis panin šokolaadivahu eraldi kausi sisse ja oli kui eraldi magustoit. Ma ei mäleta kus kohas ma selle retsepti leidsin. Peaks hakkama üles kirjutama ka seda, kus kohast see mul võetud on.. Äkki on raamatust "Õgivad ja blogivad"

Retsept on selline:

Sokolaadivahuga beseetort

Krõbedad beseepõhjad võid varem valmistada. Tordi võib päeva varem valmis teha.

Beseepõhjad:
6 munavalget
4dl suhkurt
2,5dl metsapähkleid
1tl valge veini äädikat.

Sokolaadivaht
350g tumedat sokolaadi
6 munakollast
2 dl tuhksuhkurt
6dl vahukoort
kaunistuseks kakaopulbrit ja granaatõunaseemneid

pane ahi 150 kraadi juurde sooja. Joonista küpsetuspaberitükkidele kolm ühesugust besee põhja. kas ringid, või piklikud. Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa supilusikate kaupa pool suhkurt. Samal ajal vahustades jätkates. Seejärel sega käsitsi hulks ülejäänud suhkur, jahvatatud pähklid ja veiniäädikas. Määri vaht kolmele pabersabloonile. Küpseta 150 kraadises ahjus 45-60 min ehk kuni beseed on pealt kuivad ja krõbedad. Lülita ahi välja ning lase beseedel avatud uksega ahjus jahtuda.
Sulata sokolaad kuumaveevannil ja lase pisut jahtuda. Vahusta munakollased tuhksuhkruga, lisa sulasokolaad munavahule. Mikserda koort kuni see hakkab paksenema, sega munakollase sokolaadivahu hulks algul 2-3 spl vahukoort ja siis ülejäänud. Pane vaht tunniks külma tahenema . Seejärel lao tort kokku, pannes beseede vahele ja peale vahtu. Lase 1 tund kuni ööpäev külmas seista. Kaunista kakaopulbri ja granaatõuna seemnetega.

Kook ja Pipargoogid

Kuna pole ju ammu jõudnud kirjutada, siis järg on läinud täitsa sassi. püüan nüüd enne aasta vahetust selle vea ära parandada ja kõik võlad ilusti üles panna, kuigi ma kahtlen, kas ma ikka kõiki jõuan.
Jõuludele kombeks peab ikka piparkooke tegema ja kuna lapsel oli lasteaeda ka vaja, siis me küpsetasime piparkooke. See kord läksin kergema vastupanu teed ja ostsin poest piparkoogitaigna. Aga piparkoogid tulid välja sellised:










jõuludeks sai ka laua peale tehtud väike toorjuustu kook. Täitsa maitsev kook oli.
Retsept siis selline:


IIRISE TOORJUUSTU KOOK

200g digestivi küpsised
75g võid

Iirisekaste:
300g iiriseid
1,25 dl vahukoort

Vahele
2 banaani v 150g kreeka pähkleid

Peale
200g toorjuustu
200 ml vahukoort
1sl suhkurt
riivitud apelsini koort
kaunistuseks sokolaadi.
Vooderda 24 cm vorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, lisa sulatatud või, suru segu vormi. Sulata potis tasasel tulel iirised koorega ühtlaseks massiks ja lase pisut jahtuda, nirista iirisekaste küpsisepõhjalele ja pane külma. Vahusta toorjuust suhkruga kohevaks, lisa vahukoor ja vahusta veel. Lisa riivitud apelsini koort ja tõsta peale toorjuustusegu vaht. Peale nirista veevannil asetatud nõus sulatatud sokolaadi nire