Juustu-seemnelõõts

Nipiraamatust (veebr) võetud retsept

25g värsket pärmi
2dl vett
1tl soola
2sl suhkurt
480g jahu
1muna
70g võid

Täidis:
80g võid
200g riivjuustu
2dl seemnesegu

Pärm lahustada soojas vees. Lisa suhkur, sool ja jahu ning sega taignaks. Lisa muna ja sõtku veel. Viimasena lisa sulatatud või. Sõtku ühtlaseks ja raputa peale jahu ja jäta kerkima.
Rulli taigen õhukeseks ristkülikuks. Määri pealt sulavõiga ning raputa peale riivjuustu ja seemnesegu. suru vaikselt taigna sisse. Lõika taigen u 4cm laiusteks ribadeks ning tõsta üksteise peale. lõika omakorda 4cm tükkideks ja laota üksteise vastu tihedalt küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi. Lase natuke kerkida ja siis ahju 225 kraadi juures u 15min.

Veel pirukaid

Siin on erinevaid pirukaid. Otsas on kaneelisaiad- retsepti rimi retseptiraamatust. Segasid mee koos kaneeliga ära ja panid poolele osale taignale. Maitse oli väga mõnus, aga mesi kuidagi sulas laial. 

Paremal pool: lehttaigna ruudu peal on põdravorst koos sinihallitusjuustuga.

Vasak pool: lehttaigna ruudul pirn koos sinihallitusjuustuga.

Allpool on viineri ja singi-juustu täidisega pirukad.

Väga mõnusad võiroosid

Vabad päevad on vabad päevad ning siis saab kodus küpsetada ja mässata. Võtsin ette huvitava retsepti ja tulemus oli väga hea.  Pildid sellised. Sellised õhulisemad, pealt krõbedad ja mõnusalt soolakad.

 üks viineripirukas ka ära eksinud:) 

Retsepti võtsin siit: võiroos.  Kopeerin siia ka, siis teinekord hea võtta.

700 grammi nisujahu
- 300-350 grammi vett
- 25 grammi presspärmi
- teelusikatäis soola
- 2 tl suhkrut

Veel läheb tarvis
- jahu rullimimiseks
- kihitamiseks 150 grammi toasooja võid ja 1 tl peensoola.
- 1 muna määrimiseks
- 2 spl võid lõppviimistluseks

 Tegemine on päris pikk protsess. Vaadata siit: http://k2trinkokkab.blogspot.com/2011/09/voiroos-hunnitu-kohvikorvane-ehk.html

Pitsa, pitsa...

Lugedes veebruari kuu nipiraamatut, hakkas silma lihtne pitsapõhja retsept.
Tegin proovi ja tulemus oli väga mõnus. Taigen oli selline õhem ja kõvem. Sai ilusti näpuvahelt süüa.

Retsept oli selline:
13g kuivpärmi -  minul oli 11g kuivpärmi pakk
2dl vett
0,5tl soola
5dl jahu
3spl õli
suhkurt- kahjuks enam nipiraamatut pole enda käes ja ei tea, kui palju suhkurt läks. Ma panin suvaliselt:)

Mõõda jahu ja sega hulka kuivpärm. Kalla kaussi soe vesi, lahusta sinna suhkur ja sool ning lisa juurde jahu,pärmi segu. Sõtku ühtlaseks taignaks. Lõpuks lisa õli ja sõtku uuesti. Jäta sooja kohta kerkima tunnikeseks.

Kui ära kerkis, siis näppudega tegin mõnusa pitsa kuju pannile (küpsetuspaberiga kaetud).
Panin korraks sooja ahju, et taigen taheneks..
Võtsin põhja välja, määrisin põhja ketšupiga. PEale raputasin suitsukana ja singi viile ja pannil korra hautatud sibulad. Maitseainetest pune ja basiilikut, soola ja pipart. Kõige peale panin riivitud juustu.
Kahjuks mul polnud hetkel marineeritud kurki, aga see oleks sinna väga hästi sobinud.

Pilti pole.. enne sai otsa:)

Väga hea Sibula pirukas. Idee saadud siit blogist :
Ise tehtud.Hästi tehtud

Puhasta ja koori umbes pool kilo sibulaid ning hauta õlis või võis need pehmeks. Kuskil 15 min kulub selleks. Maitsesta soolaga ning jahuta sibulasegu.

Põhja jaoks läheb vaja:
1-1,5 klaasi jahu
70 gr võid,
3 spl hapukoort,
soola.
Haki külm või jahu ja soola sekka, lisa hapukoor ning suru tainas palliks. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.


Võta taigen külmast ning pane küpsetuspaberiga vooderdatud, lahtikäiva vormi põhjale ja külgedele.
Löö lahti 2 suuremat muna.
Sega 3 spl hapukoorega ja hautatud sibulaga.
Maitsesta soola ja pipraga.
Kalla segu tainale.
Riivi 100 grammi juustu ja laota juust sibula peale.
Küpseta ca 200 kraadi juures, kuni pirukas on pealt kaunilt kuldpruun.

Ja tõesti maitseb väga hästi:)

Kapsapirukas

Tegin mingi aeg kapsapirukat. Nii hea tuli. Retsept on võetud nipiraamatust, aga millisest? Seda ei mäleta. arvatavasti oli aasta 2011.


250g võid
250g kohupiima v kodujuustu
5,25 dl jahu
0,5tl soola
1 tl suhkurt
200g juustu
1 kg valget peakapsast
4 muna
2 dl hapukoort
1 tl soola
1 tl suhkurt
Tilli, singi,vorstitükke.

Sega kohupiim,toasoe või,jahu,sool ja suhkur ühtlaseks taignaks ning pane tahkuma. Haki kapsas peeneks ja hauta väheses vees pool pehmeks. Maitsesta soola,suhkuru ja tilliga. Nõruta ära kuivaks.
Kata ahjuplaat, k.a ääred taignaga ja laota kapsas ühtlaselt peale, soovi korral singi tükke ka. Riivi juust ja puista kapsale, sega muna ja hapukoor ning vala ühtlaselt kattele. Küpseta ahjus 200 kraadi 20-30 min.

Samal ajal tegin ka lehttaigna pirukaid.
Idee tuli siit http://n2ljarotid.blogspot.com/2011/04/kuuslaugu-juustu-croissantid.html.
Aga ma natuke muutsin retsepti ka. Ma vahele panin võid, juustu ja pitsamaitseainet- kuna need olid käepärast, kindlasti proovin originaal retsepti ka kunagi järgi.
Kirjutan igaksjuhuks selle ka üles, et nipp, kuidas sarvesaiakesed ilusad kaardu jäävad on see, et lõikad taigna tükki kolmnurkseks ja siis laiema otsast teed pisikese sisselõike ja sealt otsast hakkad keerama tipu poole.. ja siis nad ilusti painduvad.  Mul igatahes on nii õnnestunud päris hästi.

pitsa

Havaii pitsa ala Rakvere - oma maitse aprill 2012

4 tortiljat
100g tomatikastet
Soola
1 pk 110g rakvere lihaveise suitsusinki
1 väike purk ananassitükke,
4tl pitsamaitseainet
250g riivitud mozzarellat.

Kuumuta ahi 220 kraadini. Aseta tortiljad töölauale, kata tomatikastmega ning raputa peale veidi soola. Jaota tortiljade peale hakitud sinki ja nõrutatud ananassitükke ning puista peale pitsamaitseainet ja riivitud juustu. Küpseta ahjus 10 min, kuni juust mullitab ja sulanud on.

Väga mõnusad olid. põhi oli õhuke ja samas krõbe... paha oli natuke süüa, aga maitse oli hea. Ma 2 tegin täpselt retsepti järgi, aga ülejäänud tegin omaloomingut. ehk sinna tortilja peale võib kõike panna.

Rabarber..

Rabarber ei kuulu eriti mu lemmikute hulka. Või lihtsalt ma pole söönud midagi nii väga head, mis rabarberi lemmikuks teeks. Mahl meeldib mulle. Ükspäev kui sai rabarberid ärakorjatud, siis hakkasin nendega mässama. Tahtsin kooki teha ja ledsingi ilusa retsepti Toit ja Trend mai-juuni 2012 numbrist.

Tosca kook rabarberiga

Kook:
2 muna
1,5dl suhkurt
50g võid
0,5 dl piima
2dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
300-350g rabarberit
1tl kaneeli

Kate:
80g võid
1dl suhkurt
2sl jahu
100g mandlilaaste
5-6 sl (vahu)koort

vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. lisa sulatatud või, piim ja läbi sõela jahu küpsetuspulbri segu ning sega ühtlaseks taignaks.
lõika rabarberid väikesteks tükkideks ja sega kaneeliga. sega rabarberitükid taignaga õrnalt läbi ja pane segu võitatud ja jahuga ülepuistatud koogivormi. hea oleks kui oleks lahtikäiv. küpseta ahjus 175 kraadi juures 25 min, kuni kook hakkab pealt kergelt pruunistuma.
Katte jaoks sulata potis või, lisa suhkur ja sega. kui suhkur hakkab sulama, siis lisa potti jahu ja küpseta pidevalt segades saadud segu. see järel vaja juurde koor ning kuumuta pidevalt segades, kuni segu on ühtlane. lõpuks lisa mandlilaastud ja sega läbi.
tõsta mandlisegu ühtlase kihina koogile ja küpseta veel 20 -25 min, kuni kook on kuldpruun. lase koogil u 10 min vormis taheneda ja tõsta seejärel jahtuma. Soe kook on eriliselt hea vanilje jäätisega. Kook tuli täitsa hea välja ja arvan, et teen seda teine kordki.


Rabarberit jäi üle ja siis tegin mahla.
Lõikasin rabarberid tükkideks, panin potti. kallasin vee peale, umbes nii, et peaaegu kattus rabarberid ära. Siis panin keema. keesid nii kaua kuni rabarberid olid pehmed, sellised pudised. Siis keerasin pliidi kinni ja hoidsin neid natuke aega niisama potis. võtsin sõela ja pisikese ämbri. Panin sõela sinna peale ja kallasin potist selle segu sõelale. ja lasin neil ise ära nõrguda. ja nii tegin terve potiga. Puhas mahl potti. suhkurt sisse. lasin keema tõusta, korjasin vahu ära ja purki. Mulle meeldib nii mahla teha, et oleks suht magus, et pärast ei peaks suhkurt juurde lisama.

Üks väga hea ja lihtne pirukas:)

Ükepäev sirvides Ragne blogi (http://kokkama.blogspot.com/). Seal jäi silma lihtne pirukas, mida ta väga kiitis ja kuna mul olid kõik vajaminevad asjad olemas. Isegi motzzarella juust (Mis pidi muidugi minema salti sisse, aga seekord jäi salat ilma juustuta :) Kirjutan selle siis blogisse ära, kuna ma teen seda kindlasti veel. Ma arvan, et eriti hea jääks põllult korjatud värskete sibulatega:)
Retsept siis selline:
Pealkirjaks oli Sibula galette. Gallette küpsetis tuleneb prantsuse köögist. Sellist pirukalist, kus tainaääred tõstetakse piruka peale, valmistatakse õhukesena ning vabas vormis.
Põhi:
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
0,5 sl suhkrut
50 g toasooja võid
2 dl hapukoort

Täidis:
2 suurt sibulat
75-100g sulatatud juustu
125 g mozzarellat

Põhja tegemiseks sega kokku kuivained. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Aseta tainas ca 30 min külmkappi. Seejärel rulli küpsetuspaberi peal (nii on kergem hiljem pirukas ahju panna) ümmarguseks ca 36 cm läbimõõduga kettaks.

Viiluta sibul ning prae pannil õli sees klaasjaks. Määri sulatatud juust kettaks rullitud tainapõhjale. Laota peale praetud sibul (jäta ääred 5cm ulatuses vabaks, tainaääred keerad pärast täidise peale), kõige peale aseta viilutatud mozzarella. Tõsta tainaääred täidise peale ning küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Üks väike pilt ka minu tehtud pirukast. See küll ei tulnud nii ilus välja kui Ragne blogis, aga maitse oli küll väga hea, üllatavalt hea:)

Natuke näksimist:)

Eelmine nädalavahetus sai natuke küpsetada... teha selliseid väikeseid suupisteid, näksimist. Ühed just kõige parema väljanägemisega polnud, aga maitsesid suht hästi. Retsepti sain ma veebruari Oma maitsest.

Barankad
4,5dl nisujahu
1muna
1 dl vett noaptsatäis soola
3 sl suhkurt
2 l vett
mooniseemneid-köömenid

sega jahu, muna vee ja soolaga. Taigen peab suht paks olema. Kui tundub et liige tihke, siis lisa vett. Lase taignal 30 min nö puhata. Lõika taignast väikesed tükid, rulli need 5 mm paksudeks ribadeks nin keera rõngasteks. ( Meie tegime niisama ussikesi:) ) Kuumuta potis vesi ja suhkur. Keeda taignarõngad paar minutit. Tõsta keedetud barankad ahjuplaadile. Soovi korral keera barankade pealmine külg enne mooniseemnetset läbi v raputa peale köömneid. Küpseta 180-200 kraadi juures kuni kuldpruunid.




Siis sai teha ka juustuküpsised.. Need olid head:) Aga juustuga toit on alati hea:) Juust teeb alati toidu heaks või veel paremaks...

Juustuküspsed

150 g void
2,5 dl jahu
0,5 dl paprikapulbrit
¼ tl soola
150 g riivitud juustu
0,5 dl vahukoort
Pisut pipart

Näpi toasooja või sisse nisujahu, lisa soola, paprikapulbrit, vahukoort ja juustu ning sõtku taigen läbi. Rulli taigen õhukeseks ja lõika välja küpsised. Küpseta 200 kr juures u 10 min v kuni küpsised on ilusat värvi

Kukeseene pirukas

Väga hea seenepirukas:

Põhi
2 dl jahu (1/3 kogusest täistera nisujahu)
100g võid
1 suurem porgand
1 sl kukeseene jahu 
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
Täidis:
300g kukeseeni
1 sibul
1 pakk (110g) suitsupeekonit
200g maitserohelisega CremeBonjouri või toorjuustu
väike kimp värsket tilli
soola
valget pipart
1 dl piima
3 muna


Koori ja riivi porgand peene riiviga. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivainetele toasoe või tükkidena ning riivitud porgand ning töötle ühtlaseks tainaks. Tõsta saadud tainapall pooleks tunnikeseks külmkappi.

Pese seened ja lase neil korralikult ära kuivada. Suured seened haki peenemaks, väiksed nöpsikud võib terveks jätta. Koori ja haki sibul ning lõika peekon peenikesteks ribadeks. Tõsta seened, peekon ja hakitud sibul pannile ning kuumuta seni kuni seened enam vedelikku endast ei väljuta. Kui pannile tekib liigne vedelik, mis ära ei aurustu, siis vala see ära. Tõsta pann tulelt ning jäta segu jahtuma. 

Aseta ahi 200 kraadi juurde soojenema.

Vooderda 26 cm läbimõõduga pirukavorm küpsetuspaberiga või määri võiga. Suru taigen vormi põhjale ning äärtele ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.Klopi munad kausis lahti, lisa pehmeks hõõrutud CremeBonjour ning piim ja sega ühtlaseks. Lisa juurde jahtunud seenesegu ning haki juurde väike peotäis tilli. Maitsesta soola ja valge pipraga. Vala segu eelküpsetatud põhjale ning küpseta 200 kraadi juures veel 25-30 minutit.Enne piruka lahti lõikamist lase tal veidi vormis jahtuda.